晨洲村是廣東生蠔主產(chǎn)地之一。近年來，該村通過發(fā)展鄉(xiāng)村餐飲、種植養(yǎng)殖和旅游等產(chǎn)業(yè)，特別是得益于廣東省“粵菜師傅”工程扶持帶動，村民們過上了好日子。
近日，廣東又推出新舉措推進(jìn)“粵菜師傅”工程、發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)，在晨洲村發(fā)布首個“粵菜師傅·幸福菜譜”——“汕尾晨洲生蠔菜譜”。
姜蔥焗生蠔、油浸生蠔、酥脆蠔烙……“粵菜師傅”大師工作室負(fù)責(zé)人陳漢宗告訴記者，“此次發(fā)布的生蠔菜譜能充分展現(xiàn)晨洲蠔特質(zhì)，做法簡單，口味兼顧南北，易懂易學(xué)”。
“汕尾通過建立‘粵菜師傅+鄉(xiāng)村振興’發(fā)展模式，打造了一批鄉(xiāng)村特色培訓(xùn)點(diǎn)。這次推出的菜譜將有利于打造‘中國蠔鄉(xiāng)’地理標(biāo)識和‘吃在汕尾’粵菜品牌，助力汕尾鄉(xiāng)村振興。”汕尾市人社局局長楊師訪向記者介紹。
如今在汕尾，鄉(xiāng)村餐飲、旅游、農(nóng)特產(chǎn)銷售在“粵菜師傅”工程帶動下，呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢。
記者走進(jìn)海豐縣溫厝村看到，陸河油茶、海豐咸菜等美食頗受游客歡迎，食客眾多。“油茶是汕尾陸河人最喜愛的美食之一，具有生津止渴、開胃健脾等功效。”幸福山莊的“粵菜師傅”學(xué)員彭素枝正向游客講解油茶的功效，吸引了不少游客觀看。2012年，“陸河擂茶制作技藝”入選了第四批廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興。作為“粵菜師傅”優(yōu)質(zhì)食材基地，汕尾市現(xiàn)代恒華種養(yǎng)發(fā)展有限公司是以專業(yè)化種養(yǎng)為主的新型企業(yè)，以“粵菜師傅+特色農(nóng)業(yè)”走生態(tài)可持續(xù)發(fā)展道路，致力推出一批高品質(zhì)原生態(tài)綠色有機(jī)食材。
走進(jìn)該公司位于海豐縣可塘鎮(zhèn)的養(yǎng)雞場，養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)的雞都散養(yǎng)在山林地里。“村民散養(yǎng)的家雞經(jīng)過‘粵菜師傅’加工后，做成‘清水雞’，一只能賣到近80元，帶動附近20多個村實(shí)現(xiàn)脫貧。”該公司負(fù)責(zé)人陳淑俊告訴記者，通過“粵菜師傅”工程，“恒華五谷胡須雞”的知名度打響了，316戶農(nóng)民實(shí)現(xiàn)就業(yè)致富。
記者采訪了解到，廣東自2018年大力推進(jìn)“粵菜師傅”工程以來，目前已累計(jì)開展“粵菜師傅”培訓(xùn)15.4萬人次，帶動39.1萬人實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，打造鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點(diǎn)382個，以小切口解決就業(yè)大問題，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為廣東鄉(xiāng)村振興的“加速器”。
今年，廣東將在各地持續(xù)推出“粵菜師傅·幸福菜譜”，以“粵菜師傅+特色食材+品牌菜式”為內(nèi)容，將“粵菜師傅”與菜式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，充分展示嶺南飲食文化和粵菜地方特色，帶動食材、菜品和產(chǎn)品的銷售。
