醋的妙用方法之廚房篇:
快速除鱗,把魚放入加了醋的冷水里泡一會兒再刮,魚鱗就很容易刮下去。鮮魚保鮮,將沖淡的醋水灑在魚身上,魚肉隔日不會變壞。烹制排骨,在烹調排骨時,加少量食醋,有利于人體對鈣質的吸收和利用。煲骨頭湯,煲湯時加一點醋,使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,營養價值更高。
緩解辣味,在做辣椒的炒菜時,烹點醋,辣椒就不會那么辣了。加速化凍,凍肉浸入含醋的水中更容易化凍,此法也適宜溶化凍魚。除松花蛋異味,食用松花蛋時,拌點食醋和姜末,能去除松花蛋特有的辣和澀味。面包回軟,在蒸鍋里倒進小半盆溫水后再點一些醋,然后將面包放入蒸籠并蓋嚴,過一夜面包就回軟了。
快速發面,以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好,再醒10分鐘,加5克小蘇打或堿面,使勁揉面直到沒有酸味為止,蒸出的饅頭松軟可口。快速褪毛,在燒開的水里加1匙醋,把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它,幾分鐘后將其取出,毛就很快除去了。
蒸米飯,如果家中大米存放時間較長,蒸飯時只要加入點醋,蒸出來的米飯就會又白又粘又香。清除蔬菜上的小蟲,在洗蔬菜的水中加一點醋,便可以清除附在葉子上的小蟲。鮮肉保鮮,把鮮肉用浸過醋的干凈紗布包起來,可以使其保鮮1晝夜。
羊肉去膻,將羊肉切塊,放入開水鍋里,然后往鍋中倒點食醋,這樣可除去膻昧。保護蔬菜中的維生素,在烹調蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失。煮面條,煮面條時適量加入醋,不僅可消除面條的堿味,而且可以使面條變得白些。泡煮海帶,在煮海帶的鍋里加幾滴醋,很快會使海帶變軟,而且食用起來鮮嫩味美。
去除內臟異味,先用清水洗凈豬腸、豬肚,再用醋、酒混合搓洗,然后放入清水鍋中煮沸,然后取出用清水洗凈。豬肝、豬腰烹前處理,炒豬肝前可用點硼砂和白醋腌制一下豬肝,這樣可使豬肝爽脆,且不滲血水。 豬腰切好后加少許白醋,用水浸泡 10分鐘左右,這時腰花片會發大,無血水,炒熟后豬腰鮮嫩爽口。防止茄子變黑炒茄子時加點醋,則茄子不易變黑。
醋的妙用方法之生活篇:
去衣服上銹跡,先用開水濕潤有銹跡的地方,然后用醋涂抹搓揉,幾分鐘后再用開水沖洗,銹跡可除。去油跡,如果油水弄臟了衣服,可以在油污處上滴一些醋,然后再蘸水擦洗干凈。去膠水跡,在有痕跡的衣服背面墊一塊吸水市,然后往膠水痕跡上涂些白醋,最后用棉花蘸水擦洗干凈。
去衣服上染發劑痕跡,將食用米醋涂抹在沾染上黑色染發劑的衣物上,過10分鐘左右再用肥皂進行清洗,污漬會很快洗凈,且不留痕跡。去衣服上干油漆,在衣服沾有干油漆處滴些醋,再滴上幾滴洗滌靈一起搓,并馬上用水清洗(如不凈可再重復一次),即可除去干油漆。
除水果痕跡,衣服上留有水果痕跡,可在痕跡處的下面墊上一塊吸水布,然后用棉花團蘸上白醋擦拭,水果痕跡即除。除紅藥水漬,衣服上留有紅藥水漬,可先用白醋洗,再用清水漂洗干凈。除襪子臭味,襪子洗凈后在水里滴幾滴醋,能去除臭味。注意洗淡色襪子時應快速搓洗,立即用清水沖凈,以免染色。除尿布異味,尿布洗凈后再放入加了1匙醋的溫水中浸泡10分鐘,晾干后尿布松爽無異味。除汗臭味,衣服上有了汗臭味,可先在衣服上噴少許食醋,過一會兒再洗,其汗臭味便可消除。
