“根據茶葉的大小我們分為兩種不同制茶工序，這邊是我們的殺青設備……”談及制茶流程，原本靦腆的郎琪師傅興奮地向實踐團隊成員介紹到，言語間滿是自信，對茶葉加工過程如數家珍。
實踐團隊成員了解到，將采摘下來的鮮葉進行攤方是制茶的第一步，攤放6至8小時有效減少茶葉的含水率。殺青是第二道工序，也是綠茶形狀和品質形成的關鍵步驟，把剛摘下來的茶葉加高溫，抑制其發酵，從而使茶葉保持固有的顏色，同時使葉片中的水分減少，使葉片變柔軟，便于進行下一步加工。殺青主要有鍋炒殺青和滾筒式殺青兩種，團隊成員在茶廠看到的則是滾筒式殺青。
實踐團隊成員看到殺青過程首先要把從茶農那里收來的新鮮茶葉放入滾筒式的一邊，通過滾筒旋轉，茶葉會順著滾筒的筒壁慢慢轉到另一邊的出口處，筒內溫度較高，而剛傳送出的茶葉則較為濕軟，且帶有余溫。殺青通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，散發青臭味，促進良好香氣的形成。完成殺青步驟后的茶葉，茶香陣陣，空氣中彌漫的都是清香。
在進行完殺青后，需要對茶葉進行殺二青，再進行理條，使茶葉茶條卷緊，縮小體積，進行塑性。最后進行干燥，一般在名茶烘焙機上進行，等到茶葉變為水分幾乎全無的狀態整個流程就結束了。據郎琪師傅講解，東坑村村民制茶已經鮮少采用手工的方式，通常使用機器。
