清晨五點，負責制作齋飯的義工到達檀護園一樓，有序開展當日的工作：洗菜、切菜、煮菜等。一個小時后，新鮮飯菜被運至齋堂，供人們食用。
（凌晨五點后廚工作人員一起備菜 趙康馨 攝）
檀護園主食以升糖指數低的饅頭、面條為主。后廚部門為此開設面食組，每日早上同時制作可供應800人食用的面食。
（面食組工作人員分工制作饅頭 趙康馨 攝）
“胃不和則臥不安”，古法強調“過午不食”來減輕腸胃負擔。現代人生活作息不同，腦力體力勞動相結合、消耗量大，過午不食不能支撐人們一天的日常生活，但仍可適當提前晚餐時間，延長夜間斷食時間，促進細胞自噬、消除身體炎癥。
（晚飯時義工及游客陸續進入齋堂打飯 趙康馨 攝）
于健康言，吃素可淘汰有害的膽固醇、減少心血管疾病，健腸胃、降血壓、穩定情緒；于地球言，吃素可減少二氧化碳排放、減慢氣候變遷速度。基于此，我們可嘗試每周吃一天素食，不僅打開新世界大門，更為保護環境獻一份力。 
