以非遺為筆，繪助農新篇
在美食文化豐富多樣的濮陽縣，有一種味道歷經歲月沉淀，不僅承載著地方特色，更蘊含著深厚的文化底蘊，它就是濮陽縣第七批非物質文化遺產-抓德黑牛肉。帶著對這份獨特非遺美食的好奇與敬意，曲阜師范大學“農遺新韻”實踐隊于2025年1月13日-2025年1月14日深入河南省濮陽縣紅旗路，開啟了一場黑牛肉與助農的探尋之旅。調查走訪：追溯非遺的醇厚風味
在進行調查走訪前，實踐隊員們再一次來到了抓德黑牛肉的制作工坊，根據工坊負責人介紹可以得知，抓德黑牛肉的制作工藝已有上百年歷史，世代相傳，其獨特之處在于選用本地自然散養的黑牛，肉質鮮嫩緊實，再結合獨家秘制的香料配方，經過多道工序加工而成，口感醇厚，回味悠長。
在走訪過程中，實踐隊員們對當地的居民采用了問卷調查等多種形式。許多老人在走訪中表示大力支持抓德黑牛肉的傳承發展。其中，有居民分享到，在他們心中，抓德黑牛肉不僅是一道美食，更是濮陽縣家鄉的味道，是逢年過節、走親訪友必不可少的禮品。然而，隨著現代生活節奏的加快和市場競爭的加劇，抓德黑牛肉的傳承與發展面臨著諸多挑戰，如年輕一代傳承意愿不足、市場推廣渠道有限等。
助農措施：產業發展的強勁動力
面對抓德黑牛肉傳承與發展的困境，濮陽縣當地政府和相關企業積極采取助農措施，推動這一非遺產業與鄉村振興緊密結合，實現互利共贏。
一方面，濮陽縣政府出臺了一系列針對非遺產業的扶持政策，為抓德黑牛肉制作工坊提供稅收優惠、場地租賃補貼等，降低其運營成本。同時，設立專項發展資金，用于支持黑牛養殖基地的建設、技術研發以及品牌推廣。這些政策和資金的注入，為抓德黑牛肉產業的發展提供了堅實的保障，讓傳統工坊得以在現代市場中穩步前行。另一方面，為了解決傳承人才短缺的問題，當地政府聯合相關企業開展技術培訓活動，邀請抓德黑牛肉制作技藝傳承人對有意向從事這一行業的年輕人進行培訓。培訓內容涵蓋黑牛養殖技術、牛肉加工工藝、食品安全等多個方面，通過理論與實踐相結合的方式，培養出一批既懂傳統工藝又具備現代經營理念的新型人才。此外，還鼓勵傳承人與高校、科研機構合作，開展技術創新，在保留傳統風味的基礎上，研發出更多適應現代市場需求的產品。
更重要的是，為了提升抓德黑牛肉的市場競爭力，濮陽縣當地積極推動產業融合發展。一方面，將黑牛養殖、牛肉加工與鄉村旅游相結合，打造集養殖體驗、美食制作參觀、休閑度假為一體的鄉村旅游線路。游客可以親身參與黑牛養殖過程，觀看抓德黑牛肉的制作工藝，品嘗新鮮出爐的美味牛肉，感受獨特的鄉村文化。另一方面，加強品牌建設，通過舉辦美食節、參加農產品展銷會等活動，提升抓德黑牛肉的品牌知名度和美譽度。同時，借助電商平臺，采取線上直播等多種形式，拓寬銷售渠道，讓抓德黑牛肉走出濮陽縣，走向更廣闊的市場。
未來展望：非遺之光的璀璨延續
隨著各項助農措施的深入實施，抓德黑牛肉產業展現出蓬勃的發展生機。展望未來，我們有理由相信，這一非遺美食將在新時代煥發出更加耀眼的光芒。
在產業發展方面，抓德黑牛肉有望進一步擴大生產規模，完善產業鏈條，實現從養殖、加工到銷售的全產業鏈標準化、現代化發展。通過與更多的電商平臺、連鎖超市合作，將抓德黑牛肉推向全國乃至全球市場，讓更多的人品嘗到這份來自濮陽縣的獨特美味。在文化傳承方面，抓德黑牛肉作為濮陽縣的文化名片，將承載著更多的文化內涵走向世界。通過舉辦各類文化活動，如非遺文化展覽、傳統美食節等，讓更多的人了解抓德黑牛肉的歷史淵源和制作工藝，激發人們對非遺文化的熱愛與保護意識。同時，加強對年輕一代的傳承教育，讓抓德黑牛肉制作技藝代代相傳，永不失傳。
抓德黑牛肉作為濮陽縣的非物質文化遺產，不僅是一種美食，更是一份珍貴的文化遺產。通過深入的調查走訪，實踐隊員們了解到其背后的歷史文化價值和面臨的發展困境；通過一系列助農措施的實施，我們看到了非遺產業與鄉村振興融合發展的無限潛力；而對未來的展望，則讓我們充滿信心與期待。相信在政府、企業和社會各界的共同努力下，抓德黑牛肉必將在傳承中創新，在發展中壯大，為濮陽縣的經濟發展和文化繁榮做出更大的貢獻。（通訊員 趙慶榮）
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