海洋作為藍色食物的重要孕育地，在人類食物供給體系中占據關鍵地位。煙臺坐擁黃渤兩海之利，海洋資源得天獨厚，藍色食物產業在其經濟版圖中占據特殊地位。依托豐富的海洋物產與深厚的飲食底蘊，煙臺藍色食物產業呈現出蓬勃生機。2025 年8月12日，曲阜師范大學地理與旅游學院耕海牧漁實踐隊走進煙臺，深入調研藍色食物消費市場，探尋其發展活力與升級路徑。
濱岸品鮮享美味，游客盛贊海味香
煙臺的碧海藍天與鮮活海產，共同構筑起獨特的美食旅游名片。實踐隊員來到了煙臺市海昌漁人碼頭第二海水浴場進行實地調研，在濱海景區與游客交流時，來自陜西西安的游客張女士笑意盈盈地告訴實踐隊員：“早聽說煙臺海鮮色香味美，這次專程來嘗嘗，海參鮑魚鮮美，大排檔的海鮮燒烤更是風味獨特，果然沒讓人失望！”許多游客表示，煙臺藍色食物的鮮醇口感與地域特色，已成為旅行中最難忘的味覺記憶，為城市旅游增添了濃厚的煙火氣。
市集探鮮觀百態，產業發展待破局
當前，煙臺藍色食物消費市場活力涌動，本地居民日常飲食中海產品常見，游客嘗鮮需求也帶動了消費增長，但市場中存在的問題不容忽視。實踐隊員來到了煙臺市萊山海鮮市場進行實踐調研發現：價格亂象頻發，部分商家利用信息差隨意定價，尤其針對游客的場所價格虛高；品質保障不足，海產品新鮮度與安全性把控存在漏洞，影響消費信任；消費體驗有短板，市場配套服務與場景打造欠缺，限制了消費潛力的釋放。這些問題既關乎消費者權益，也影響著煙臺藍色食物產業的健康發展，需要多方協同解決，方能釋放煙臺藍色食物產業發展勢能。
店鋪守鮮承海韻，藍食商戶守鮮忙
海洋饋贈的藍色食物，是煙臺餐飲版圖中濃墨重彩的一筆，而海鮮店則是連接海洋物產與消費者味蕾的重要紐帶。在煙臺，大小海鮮店星羅棋布，店主們憑借對海產的熟悉與對品質的堅守，讓“煙臺鮮”的招牌愈發響亮。實踐隊員來到了一家經營三十多年的老店，談及經營，店主張先生直言：“守著這片海，就得把海鮮侍弄好，每天漁港直供的貨，掐著時辰收，差一分新鮮都不要。”為讓食客盡興，張先生還在店里開辟了小加工區：“客人挑了活鮮，現做現吃才對味，這才是煙臺的‘鮮氣’。”這家小店是眾多海鮮店的縮影，這份對海產的珍視、對食客的熱忱，靜靜暈染著城市的飲食韻味。
為進一步了解海鮮消費中食材分量與食客需求的匹配情況，實踐隊員在張先生的指引下進行稱重。電子秤的顯示屏亮起，數字在短暫跳動后趨于穩定，張先生在一旁指點：“四人份的餐食，梭子蟹選三只便足夠，每只重量控制在三百克上下，肉質才夠緊實。”對于張先生及其他商鋪老板而言，稱量的不僅是食材的重量，更是對食客口味的精準把握，對一餐一飯的鄭重對待。
此次調研讓實踐隊員深切感受到，煙臺藍色食物消費市場的活力源自海洋的饋贈，更離不開產業的用心培育。隨著消費環境持續優化、服務體驗不斷升級，這抹 “海洋藍” 必將更加耀眼，為煙臺海洋經濟與民生幸福注入源源不斷的動力。（通訊員：王佳穎）