體驗(yàn)制茶工藝。我們來(lái)到福建武夷山燕子窠生態(tài)茶園和武夷星茶業(yè)有限公司，感受“一片葉子”到“一杯好茶”的悠然婉轉(zhuǎn)。首先，茶葉收獲的第一步，要求茶青的新梢芽葉發(fā)育較成熟，采摘標(biāo)準(zhǔn)為開面三、無(wú)葉面水、無(wú)破損、無(wú)蟲害、新鮮、均勻一致；謂之“采摘”。之后則是在一定溫度、濕度條件下均勻攤收，使鮮葉脫去部分水分，并促使葉內(nèi)化學(xué)成分變化的工序；謂之“萎凋”。下面一道形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊、影響毛茶等級(jí)、決定茶葉質(zhì)量高低和風(fēng)格的關(guān)鍵工藝；謂之“做青”。而緊接著的“殺青”則是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量，主要采取高溫破壞茶青中酶物質(zhì)的活性，為后道揉捻程序提供基礎(chǔ)條件。“揉捻”，顧名思義，將茶葉揉出茶汁、揉成條索，使茶葉具備壯結(jié)外形，是形成武夷巖茶干茶外形和影響茶葉制率的主要因素。最后利用高溫使茶葉快速失去水分，補(bǔ)充殺青不足，緊結(jié)條索，揮發(fā)和固定香氣，穩(wěn)定品質(zhì)、使茶葉易于儲(chǔ)存而不易受損的工序則是“烘焙”。在對(duì)制茶工藝進(jìn)行了解、體驗(yàn)后，團(tuán)隊(duì)成員們認(rèn)真聆聽了武夷星茶葉有限公司的負(fù)責(zé)人介紹武夷巖茶的發(fā)展史及其在助農(nóng)、脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興等方面的重要意義。
生態(tài)茶園調(diào)研。武夷山燕子窠生態(tài)茶園青山披翠，景色宜人，是武夷山巖茶中的上品“正巖茶”主產(chǎn)區(qū)之一。自2017年開始，科技特派員廖紅教授團(tuán)隊(duì)與燕子窠生態(tài)茶園合作，嘗試在茶園套種大豆、油菜，利用大豆生物固氮效果作為“綠肥”，油菜開花后就地回田，補(bǔ)給土壤磷和鉀，提高土壤肥力，減少病蟲害的發(fā)生，從而降低了化肥和農(nóng)藥的施用量。改變這片土地的除了科技的力量還有武夷山茶農(nóng)師傅們的那份堅(jiān)守，堅(jiān)守著和自然共生，堅(jiān)持著、保護(hù)著家鄉(xiāng)的氣候、環(huán)境、生態(tài)的初心。至今，武夷山生態(tài)茶園示范面積累計(jì)超3萬(wàn)畝，輻射面積超過(guò)30萬(wàn)畝，示范區(qū)減肥減藥超過(guò)30%，減少水體磷污染超過(guò)60%，核心區(qū)達(dá)到無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥生產(chǎn)，為穩(wěn)定武夷巖茶品質(zhì)提供了可推廣、可復(fù)制的生態(tài)種植管理整體解決方案。除了對(duì)燕子窠的生態(tài)方式及規(guī)劃進(jìn)一步了解外，成員們圍繞產(chǎn)品品牌建設(shè)、文化旅游開發(fā)、鄉(xiāng)村文化傳播等開展調(diào)研，對(duì)相關(guān)人員的收入、待遇以及茶園、茶旅產(chǎn)業(yè)的真實(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行詢問(wèn)了解。通過(guò)以上這些工作，我們掌握了大量的信息，使這次調(diào)研最大程度的真實(shí)有效。
通過(guò)對(duì)鄉(xiāng)村振興實(shí)例的分析以及此次的調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)，武夷山茶旅產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展是有其原因的。我們知道，要大力發(fā)展實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，產(chǎn)業(yè)振興是基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)旺，鄉(xiāng)村振興才有底氣，其重點(diǎn)是要培育產(chǎn)業(yè)品牌，那么毫無(wú)疑問(wèn)，有著悠久歷史的武夷巖茶就可以成為這樣背景下的一種產(chǎn)業(yè)代表。其次，人才和科技振興是支撐，茶園對(duì)科技的引進(jìn)與吸收，以及對(duì)專業(yè)人員的培養(yǎng)在這時(shí)就發(fā)揮出了作用，適時(shí)地與科技結(jié)合，不僅提升了茶的品質(zhì)，也使其有了更大的競(jìng)爭(zhēng)力，這一點(diǎn)在武夷茶旅產(chǎn)業(yè)中也是體現(xiàn)的淋漓盡致。第三點(diǎn)：文化振興是靈魂。鄉(xiāng)村文化建設(shè)是鄉(xiāng)村振興的源頭活水，鄉(xiāng)村文化作為我國(guó)社會(huì)文化體系的重要組成部分，凝聚著鄉(xiāng)土人文之美，如果說(shuō)沒有鄉(xiāng)村文化的傳承與創(chuàng)新,更或是沒有鄉(xiāng)村文化的同步振興,那么鄉(xiāng)村振興就失去了真正的靈魂。因此,實(shí)施鄉(xiāng)村振興必須抓住鄉(xiāng)村文化這一靈魂根本。
