搭乘“藍谷快線”向東北方向行進，一片片連綿起伏、秀麗挺拔的山巒被飛速行駛的地鐵甩向身后，轉眼間我們已深入嶗山區內部。輾轉于多條地鐵線以及一段約莫十分鐘的出租車程，我們終于抵達此次學習的目的地——王哥莊街道二月二生態觀光農場。
清秀的鄉村景致與整潔舒適的農場布置使長途的疲乏也消減幾分。做饅頭的地點被設于一間帶有兩張鐵皮長桌的獨立教室，室內同樣打理地極為整潔，制作工具也已排成一排整齊置于桌上，工具非常簡單——一團面，一把切刀與剪刀以及一根筷子。在老師手把手的指導下，我們分別學做了兔子、刺猬、元寶與柿子花樣的饅頭，然而做饅頭看似簡單，實則很有講究，稍有不慎，每個過程都有可能發生“驚喜”的意外。
首先是對面團的揉搓，一塊小小的面團，在老師手里摁一下，折一下，像只靈巧的花蝴蝶在不同方向翻著個兒，很快就被塑成一團光滑渾圓的“小水滴”。而我沒有多少和面的經驗，實踐起來發現并沒有看上去那樣容易。由于揉面的力度過大，原本平整的面團受到手部溫度的影響，不可避免地出現一道道裂紋；由于塑形過程的失誤，我也沒能彌補上一步揉搓的錯誤，使最開始的差錯直接影響到之后兔子形態的美觀。最后，小小的兔子在我手里就像一只尖嘴的老鼠，叫人哭笑不得。隨后的幾個花樣中，我一次次吸取先前的教訓，總算把面團揉得越來越好，捧在手心的成品也更像樣了。
圖為團隊成員展示自己的學習成果。張琳 供圖
等待蒸饅頭的空暇，老師帶我們參觀了整座廠房。不管是工作間、展覽室還是糧倉，到處都彌漫著一股饅頭溫熱的清香。方形展覽柜中，我們看到五顏六色的龍、蛇、葫蘆、元寶……每一個陳列品都活靈活現，妙趣橫生。小小的發酵面團，經過師傅們親手揉搓、塑形，又通過醒發、鐵鍋蒸制等多道工序才造就出一鍋香噴噴、帶有特色焦黃色“饹馇”的大饅頭，而親手捏制的復雜紋樣更作為展現嫻熟技藝與匠心獨妙的窗口，無時無刻不閃耀出深厚的匠人底蘊，令人品其食味的同時也對其獲得的獨特視覺享受嘆為觀止。
圖為團隊成員在老師的帶領下參觀廠房。徐晨宇 供圖
人們把種出的小麥磨成面粉制成饅頭，又把饅頭打磨成鳥獸的模樣祭祀于自然，一代接一代亦是如此，形式上是周而復始的循環，內涵上卻是永無止境的流傳。傳承非遺花饅頭，我們義不容辭，但這其中絕不只是手藝的學習與模仿那樣簡單，更重要的是深入了解其背后所賦予的文化內涵，理解其作為文化載體而在數百年人民心中形成的根深蒂固的獨特感受，更要為其花樣與象征意義注入新時代的鮮明色彩。
參觀的最后，我們看到一袋又一袋花饅頭——白面、香米面、南瓜面；潔白如雪、白里透黃、紫中發黑；仙鶴福桃、麒麟祥瑞、靈蛇祈福——它們被分別打包好，排得整整齊齊準備裝入禮盒，隨后將被作為代表新春日子紅紅火火、蒸蒸日上的美好祝愿，送去不同的人家，沾染不同的煙火氣。它們早已不僅僅是一種吃食，更代表著一絲一縷的鄉土寄托纏繞進每個膠東人民的心坎，進而從膠東走出山東，讓這股饅頭香以一種嶄新形式飄向全國各地。
圖為社會實踐隊合影。零可萱 供圖 - 掃一掃 分享悅讀
