十三號上午，在瓦店鎮團委王炎的帶領下，實踐團來到了當地養殖場深入觀察。在綠意盎然的鄉村，實踐團見到了幾位熱情洋溢的資深山羊養殖戶，“我們在這養羊都養了八年了！”他們告訴大家，隨著消費者對食品安全和品質要求的日益提高，他們逐漸改變了傳統的養殖方式，走上了綠色生態養殖的道路。
“我們的山羊吃的都是玉米，麥麩，新鮮草料的混合拌料，喝的是無污染的清潔飲用水。綠色有機飲食，才能確保他們健康成長。”一位養殖戶表示。“同時，我們還定期為山羊進行體檢和防疫，確保出欄的山羊都是健康無病的。”
這種綠色養殖模式不僅提升了山羊的品質，也贏得了市場的廣泛認可。養殖戶們表示，他們的山羊在市場上供不應求，為家庭帶來可觀的經濟收入。
（攝/姚鵬遠）山羊專業市場篇：依法經營，公平交易，文明經商，禮貌待客
隨后，實踐團來到了一家山羊加工企業“臨泉瓦店山羊專業市場”，通過企業負責人介紹得知，當地山羊養殖場除卻私人購買外大多會將山羊送到此處進行交易。
企業負責人表示，他們研發了一系列山羊肉制品和乳制品，深入推進山羊產業再加工發展“我們山羊再加工主要經過兩個環節屠宰分割和深加工。山羊在達到一定的生長周期和體重后，會被送入屠宰場進行屠宰。屠宰后的山羊會經過精細的分割，將不同部位的肉品進行區分，以便進行后續的加工處理。分割后的山羊肉會進入深加工環節，這個環節主要包括腌制、調味、熟化、包裝等多個步驟。通過這些步驟，可以將山羊肉加工成各種美味的食品，如羊肉串、羊肉卷、羊肉片等。此外，還可以利用羊腦、羊蹄、羊蛋、羊鞭及羊腸、羊肚、羊骨等副產品進行成品加工，開發出更多的產品種類。”
隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，對高品質、健康、美味的食品需求不斷增加。臨泉山羊的再加工產業正是順應了這一趨勢，通過不斷的技術創新和產品升級來滿足市場需求。羊肉串，羊肉卷，水晶羊蹄等再加工特色產品以高質高量的發展態勢在滿足市場需求的同時，也促進當地經濟水平發展，推動鄉村振興。
（攝/曹星月）商家篇：堅守初心，一脈傳承
企業負責人的生動描述，令實踐團對色香味俱全的山羊產品垂涎欲滴。于是在當地居民的指引下，來到了當地特色的趁新羊肉湯和許記烤全羊進行采訪。
羊肉湯店主面對實踐團的采訪不禁自豪的侃侃而談：“我們的羊肉湯選用新鮮的羊肉和羊骨作為主料，確保肉質鮮嫩、無異味。新鮮的羊肉不僅口感好，而且營養價值高，富含優質蛋白質、脂肪、維生素B族、鐵、鋅等營養成分。將羊肉和羊骨洗凈后，進行焯水處理，以去除血水和腥味。焯水時，可加入適量的料酒和姜片，以增強去腥效果。將處理好的羊肉和羊骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后撇去浮沫，再轉小火慢燉。燉煮過程中，可根據個人口味加入適量的調料，如鹽、胡椒粉等。同時，也可加入一些中藥材如枸杞、當歸等，以增強羊肉湯的滋補功效。燉煮至羊肉熟爛、湯汁濃郁時，即可關火調味。根據個人喜好，可加入蔥花、香菜等提味。”字字句句都透露出他對這門手藝的熱愛與自豪和發揚當地豐富的羊肉湯文化底蘊的堅定。
（攝/姚鵬遠）與熱情的羊肉湯老板告別后，實踐團來到了備受當地人稱贊的許記烤全羊。烤全羊在瓦店鎮有著悠久的歷史，作為當地宴席上的一道名菜，其制作技藝已傳承多代。許記烤全羊作為當地的一家知名店鋪，其技藝更是被列入縣級非遺保護名錄。許記烤全羊以其獨特的制作技藝和風味著稱，烤制出的羊肉色澤金黃、香氣四溢、外焦內酥、肉質細膩鮮嫩，深受食客喜愛。
來到店鋪，烤全羊老板還在后廚進行烹飪，為晚上即將到來的食客做準備，他邊烤邊對實踐團介紹道: “許記烤全羊選用當地自然放養山羊作為原料，這些山羊肉質鮮美、膘肥體壯，為烤制出美味的烤全羊提供了優質的食材基礎。我們這門技藝已傳承多代，每一代傳承人都致力于在保持傳統技藝的基礎上進行創新改進，使得許記烤全羊的口味和品質不斷提升。”
烤全羊的制作過程復雜精細，包括宰殺、處理、腌制、烤制等多個環節。其中，腌制和烤制是關鍵步驟，通過特定的調料和火候掌握，使得烤出的羊肉既保留了原有的鮮美口感，又增添了獨特的風味。作為瓦店鎮乃至臨泉縣的一張美食名片，許記烤全羊在當地及周邊地區享有很高的知名度和美譽度。許多游客和食客慕名而來，品嘗這道美味的烤全羊。許記烤全羊不僅是一道美食佳肴，更是當地文化的重要組成部分，它承載著瓦店鎮悠久的山羊養殖和美食制作歷史，展現了當地人民的智慧和勤勞。
（攝/曹星月）本次采訪讓實踐代表團深刻感受到了臨泉鎮山羊產業的蓬勃生機和巨大潛力。從養殖戶的綠色養殖到加工企業的技藝創新再到商家的堅守與傳承，每一個環節都充滿了創新和活力。大家有理由相信在未來的日子里山羊加工產業將繼續保持強勁的發展勢頭為臨泉鄉村振興和經濟發展貢獻更大的力量。 （文/曹星月）
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