8月1日至8月5日，為了了解泰州早茶文化，解鎖城市味道，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)會(huì)計(jì)學(xué)院“泰有非遺：穿越時(shí)空的文化派對(duì)”團(tuán)隊(duì)走進(jìn)泰州老街，穿梭于早茶博物館與傳統(tǒng)點(diǎn)心作坊間，解碼這座城市獨(dú)特的早茶文化基因，以青春視角傳承煙火里的味覺記憶。
早茶博物館：品讀舌尖上的文化密碼
在泰州早茶博物館，實(shí)踐團(tuán)成員駐足于泛黃的文字展板前。唐魯孫筆下“酥脆綿軟”的鱔魚脯、梅蘭芳故鄉(xiāng)早茶里“清鮮淡雅”的燙干絲，隨著講解在眼前鋪展開一幅味覺長(zhǎng)卷。“千絲細(xì)如發(fā)，高湯潤(rùn)古今”，展板上干絲制作的手繪插畫，從選豆、煮漿到切絲、調(diào)味，還原傳統(tǒng)技藝的細(xì)膩。成員們俯身端詳老照片里的茶肆煙火，觸摸“早茶興城”的歷史脈絡(luò)--這不僅一日之晨的飲食儀式，更是泰州人慢生活哲學(xué)的載體。
點(diǎn)心作坊：見證傳統(tǒng)技藝的溫度
穿過古街石板路，文化團(tuán)踏入點(diǎn)心作坊。玻璃窗后，師傅們身著圍裙，揉面、捏褶、烘焙行云流水。揉面的力道藏著經(jīng)年累月的經(jīng)驗(yàn)，黃橋燒餅在烤箱里慢慢上色，麥香混著芝麻香彌漫作坊。“面團(tuán)要‘醒’出韌性，酥皮得‘疊’出層次”，師傅邊演示邊分享：“老手藝要守住，也得讓年輕人嘗出里頭的心意。”成員們觀察面團(tuán)在掌心蛻變，見證黃橋燒餅從潔白的面團(tuán)到金黃酥脆的過程，觸摸到傳統(tǒng)美食背后的匠人溫度。
老街實(shí)踐：青春賦能文化傳承
實(shí)踐團(tuán)在老街牌坊下集結(jié)，“探尋早茶文化”的足跡串起博物館與作坊。成員們采訪老街食客，記錄“一茶三點(diǎn)”（燙干絲、蟹黃包、魚湯面、脆燒餅）的早茶標(biāo)配；協(xié)助商家設(shè)計(jì)文創(chuàng)包裝，把早茶故事印上帆布袋；還嘗試用短視頻記錄早茶制作，讓“泰州味道”通過鏡頭傳遞更遠(yuǎn)。“原來一碗魚湯面，藏著水土、技藝和人情，”文化團(tuán)成員感慨，早茶文化是活態(tài)的傳承，需要年輕力量注入新表達(dá)。
未來展望：讓早茶香氣飄向更遠(yuǎn)
從博物館的文化沉淀，到作坊里的手藝堅(jiān)守，再到老街的青春實(shí)踐，“泰有非遺：穿越時(shí)空的文化派對(duì)”團(tuán)隊(duì)成員以“三下鄉(xiāng)”為契機(jī)，解碼泰州早茶的文化密碼。未來，他們計(jì)劃搭建“線上+線下”傳播矩陣：線上運(yùn)營(yíng)早茶文化專屬公眾號(hào)與短視頻賬號(hào)，定期推送早茶故事、制作教程、探店視頻 ，邀請(qǐng)?zhí)┲菰绮璺沁z傳承人開展直播，讓全國(guó)網(wǎng)友云端感受技藝魅力；線下策劃“早茶文化進(jìn)校園”活動(dòng)，在校內(nèi)舉辦泰州早茶品鑒會(huì)、文化宣講會(huì)，把泰州早茶的煙火氣帶進(jìn)青春校園。同時(shí)，助力泰州本地打造早茶主題研學(xué)路線，串聯(lián)博物館、作坊、老街，讓游客沉浸式體驗(yàn)從文化溯源到美食制作的完整脈絡(luò)，以青春創(chuàng)意為筆，續(xù)寫泰州早茶傳承新篇，讓“早上皮包水”的城市記憶，在新時(shí)代展現(xiàn)新的活力。圖為團(tuán)隊(duì)成員在老街標(biāo)志物前合影 汪子涵攝通過此次調(diào)研，“泰有非遺：穿越時(shí)空的文化派對(duì)”實(shí)踐團(tuán)成員深知，傳承泰州早茶文化是一場(chǎng)持續(xù)的接力。這場(chǎng)味覺與文化的雙向奔赴，讓傳統(tǒng)技藝在青春視角下煥發(fā)新活力，也讓“早上皮包水”的泰州記憶，在傳承中續(xù)寫煙火篇章。（通訊員 陳辰 竇瑤璐）